Nguyên liệu gồm có:
-1 kilogram xương
-100 gram củ cải mặn
-20 gram khô mực
-300 gram thịt nạc
-200 gram gan (Có thể thêm tôm, thịt viên, cá viên... tùy thích)
-Mì vắt, hủ tiếu
- Rau cải, giá, hẹ ăn kèm tùy thích
-Hành ngò cắt nhuyễn.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):Xương, cải mặn rửa thật sạch.Khô mực nướng vàng thơm, rửa thật sạch.Cho cải mặn, xương, khô mực vào nồi áp suất, thêm 1 lít nước, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối. Đậy kín nồi, nấu cho sôi lên (nghe tiếng nước reo) thì hạ lửa nấu sôi thêm 10 phút. tắt lửa, đợi nước trong nồi hết reo thì mở nắp.
Đong nước xương và thêm nước lạnh sao cho được 3 lít nước.Nấu sôi lại, nêm thêm 1 muỗng canh muối, 1,5 muỗng canh đường, 1 muỗng café bột ngọt. Chúng ta được phần nước dùng.
Bước thứ hai(2):Thịt, gan luộc chín, cắt lát.Đun sôi nồi nước, trụng rau cải, vớt qua thau nước đá lạnh để cải được xanh.
Bước thứ ba(3):Trụng hủ tiếu.Trụng mì chín, xối nước lạnh (hoặc nhúng vào thau nước lạnh) để sợi mì được giòn.
Bước thứ tư(4):Cho mì (hoặc hủ tiếu, hoặc cả hai) ra tô, xếp thịt, gan..., rau cải... (tùy thích), rắc hành ngò cắt nhuyễn. Chan nước dùng và thưởng thức.
Món hủ tiếu mì giản đơn này ngon nhờ nước dùng. Thông thường mọi người vẫn sử dụng lửa liêu riu, và mở nắp nồi để hầm xương. Cách đó cho món nước dùng quá ngon, nhưng tốn nhiều thời gian. Nếu bạn không có thời gian thì nồi áp suất là trợ thủ tuyệt vời đấy, nước dùng vẫn trong và ngọt.
Và bí quyết đậm đà của món nước dùng hủ tiếu mìnày bên cạnh xương hầm còn là khô mực và củ cải mặn nhé.
Ngoài ra phần thịt, rau ăn kèmtùy theo ý thích mà cho vào khiến cho cách nấu này vô cùng giản đơn mà vẫn ngon miệng.
Mong các bạn ngon miệng với hủ tiếu mì nhé!
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
